お肉かわいいvol.4活動報告書〜ダッチオーブンで作る丸鶏のローストチキン、手づくりソーセージ&全粒粉のぐるぐるパン〜
イギリスに海外留学していたメンバーが凱旋帰国したので、久しぶりにお肉かわいいの本編をお届けします。
「お肉かわいい」とは……
id:sacco0627,id:mampuku,id:yukararam,id:nandeyanen36による、野外でお肉をかわいいねーかわいいねーと言いながら食す会。牛肉も豚肉も鶏肉も魚肉も果肉も肉という斬新な定義で食材を調理し、愛でながら堪能する(つまりは全食材が“肉”)。vol.1ではグリーンカレー・タンドリーチキン・バームクーヘン、vol.2では高級フィレステーキ・ケバブを食した。vol.3から、はてなブログを通じて活動報告を行う。
今回は鍾乳洞があるキャンプ&バーベキュー場で「丸鶏のローストチキン」「手づくりソーセージ」「全粒粉のぐるぐるパン」を作りました。
丸鶏のローストチキン
<材料>
- 丸鶏
- にんにく
- じゃがいも(小粒)
- にんじん
- 玉ねぎ
- ハーブソルト
- ハーブ(ローズマリー、ローリエ)
- タコ糸
<作り方>
1.激おこぷんぷん丸な火加減になるまで炭火をおこす
2.野菜を切る。じゃがいもは小粒なら洗って皮ごと、人参は大きめの乱切り、玉ねぎは大きめの串切り
3.丸鶏の内蔵を取って水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ったあと、叩いたにんにくを使って鶏の表面と内側にハーブソルトをたっぷりと擦り込む
4.鶏の内側に☆ハーブと野菜の切れ端などを詰め込み、お尻をタコ糸でしばる
5.ダッチオーブンに野菜を並べ、鶏を乗せる。焦げ付きを防ぐため、底にアルミホイルを敷く
6.ふたをしてかまどの中へ。蓋の上にも炭を乗せ、下は中火、上は強火を意識して火加減を調節する
7.45分たったら一旦火から下ろし、鶏がこんがり焼けているか、串を通すと透明の液が出てくるかを確認する。火が通っていない場合は赤い汁が出る
8.火が通っていたら、皮をパリパリに焼きあげるため、ふたを少しずらして空気を通しもう10分焼く
<良かった点>
- 文句なしにうまい
- 肉の旨味が野菜にも染みこんでもう最高
<反省点>
- 特になし
手づくりソーセージ
<材料>
- 豚ひき肉
- 卵
- にんにく
- パセリ
- セージの葉
- ナツメグ
- エリンギ
- 塩
- 黒胡椒
- 一味唐辛子
<作り方>
1.にんにく、パセリ、セージの葉をみじん切りに。エリンギは小さな角切りに
2.豚ひき肉に塩、1、卵、ナツメグ、黒胡椒、一味唐辛子をいれてよくこねる
3.アルミホイルの上で細長く整形し、両サイドをねじって包む
4.お湯を沸かした鍋にいれて5分ほどゆでる。沸騰させすぎないように注意
5.冷ましてアルミホイルを剥がし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く(網より崩れにくい)
<参考レシピ>
▽ KIRIN_おつまみ道場│料理レシピ「手作りソーセージ」 : お酒にぴったりの美味しいグルメ料理レシピが満載!
<良かった点>
- ハーブが効いていて風味がよかった
- 腸を使わないので、野外でも手軽に作れる
<反省点>
- 欲張って大きく整形しすぎた……
- 腸に詰めない分、なにか食感になるものを入れたほうがソーセージ感高まったかも。エリンギでは物足りなかった
ぐるぐるパン
<材料>
- 強力粉☆
- 全粒小麦粉☆
- 砂糖☆
- 塩☆
- クリープ☆
- イースト
- ぬるま湯
- バター
- 打ち粉
- サラダ油
- アルミホイル
- その辺の木の枝
<作り方>
1.☆の材料を袋に全て入れて振り、よく混ぜ合わせる
2.1にイースト、ぬるま湯をいれてよくこねる
3.少し時間をおき、生地が落ち着いてきたらバターを加えてさらにこねる
4.表面がなめらかで丸まってきたら、ボールにうつしてラップをし、温かい所で30分ほど発酵させる
5.倍ほどの大きさになったら一度こね直し、五等分する
6.その辺にある木の枝(長さがあってまっすぐな)にアルミホイルを巻きつけ、サラダ油をたっぷりと塗る
7.5の生地を細長く伸ばし、6の油を塗った部分に巻きつける。
8.弱めの火で全体がきつね色になるように時々くるくるまわしながら10分ほど焼く
<参考レシピ>
▽ キャンプの朝のぐるぐるパン by honeyーmiwa [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが148万品
<良かった点>
- ダッチオーブンがなくてもパンが焼けた
- 焼きたてウマー
<反省点>
- 特になし
焼けたローストチキンは、ナイフでさばいて小分けにしました。
炭酸水で割った白ぶどうのジュースにミントの葉を浮かべたなんちゃってスパークリングワインと一緒に。
ソーセージをパンにはさんで、ホットドッグを作りました。
誕生日が近いメンバーがいたので、フルーツトマトのデザートでお祝いしました。テントを贈ったので、ますますお肉かわいいの活動の幅が広がりそうです。
次回は秋ごろの開催を予定しています。